Description
Les palourdes sont des mollusques bivalves vivant dans les fonds vaso-sableux du littoral breton.
Leur coque présente des stries concentriques. Elles sont pêchées à la faveur des marées, de la fin de l’automne au début du printemps.
Les palourdes peuvent se manger crues, et sont particulièrement appréciées ainsi. Cuites à la poêle simplement avec de l’ail, du persil et de l’huile d’olive, elles vous régaleront.
Elles constituent une bonne source de protéines exemptes de matières grasse, d’oméga-3 et elles sont exceptionnellement riches en zinc, en phosphore, en cuivre, en sélénium, en vitamine B12, en vitamine B2 et en fer.
